美食菜谱： 原蒸五元牛蹄筋

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牛筋软糯，甜咸浓香，营养丰富。

咸甜味

清蒸

牛蹄筋1000克

枣（干）10克,荔枝10克,桂圆10克,莲子12克,枸杞子12克

鸡油15克,料酒25克,盐5克,蜂蜜50克,胡椒粉2克,大葱15克,姜15克

　　1.葱和姜拍破；红枣洗净，蒸熟剥去皮；荔枝、桂圆剥去壳洗净。
　　2.将鲜生牛蹄筋清洗，下入开水锅氽过，再用清水洗净，下入冷水锅内，在旺火上烧开，移用小火焖煮到八成烂捞出，剔去杂质，切成5厘米长的段，再切成1厘米大的条，装入汤盅内，放入料酒、葱、姜、盐、蜂蜜、胡椒粉、鸡汤600毫升和原汤、荔枝、桂圆、红枣、莲子、枸杞、鸡油，上笼蒸至软糯取出，去掉葱姜。
　　3.食用前20分钟，将五元牛蹄上笼蒸热取出，撒胡椒粉即成。

　　枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。