美食菜谱： 酥海带

粤菜

海带酥烂，味道酸适口，香气扑鼻。

水发海带300克,葱250克,麻油30克,醋8克,白糖20克,酱油10克。

　　1、将海带洗净，切成2厘米的菱形片，葱切成2厘米的段。
　　2、砂锅内垫上竹垫，将海带、大葱一同放砂锅中，加酱油、白糖、醋和少许开水，上火烧沸后加入麻油，加盖用小火焖煮，至海带、葱均软时，上大火收稠汤汁，起锅装盘即成。
　　≮烹饪关键≯
　　砂锅底要垫上竹垫，防止海带粘底。要用小火焖煮至酥烂。如用大米，汤汁易浓稠，海带不酥。