美食菜谱： 油酥盐饼子

1950年以前，在昆明市的街头巷尾常常听到″盐饼子，西洋糕″的叫卖声。闻者应声而出，掏出铜钱，购买那形如斧头的盐饼。

色泽淡黄，食之酥香微麻。

云南小吃

烙焙法

　　1.酵面对碱，至碱渗入面均匀后下剂子10个。熟猪油、花椒油、精盐、熟面粉拌匀制成椒盐。
　　2.剂子擀成薄片，抹上椒盐，四面对折，包住椒盐再擀开，又对折后再擀一边，成为一边厚、一边薄，形似斧头状的饼。
　　3.平锅上火，锅热后抹上熟菜籽油，下入饼，两面烙黄即成。

　　若做得精细些，花椒盐可换为花椒油使用。免费