美食菜谱： 什锦水果羹

上海大众化名点。最初由小点心店和食摊经营，20世纪4O年代在上海盛行，现在多为家常点心。

果品多样，香甜可口。

上海小吃

熬煮汆炖烩焖法

　　1.将香蕉、苹果、橘子、桃子、菠萝蜜去皮、核、筋、心，用刀切成小片。
　　2.锅内放一大碗清水，在旺火上烧沸，加白糖、香蕉、苹果、菠萝蜜、橘子、桃子、糖莲心再浇沸，用湿生粉勾成薄芡，再加上糖桂花即成。

　　煮制时间不宜过长，勾芡不宜太稠。