美食菜谱： 武城暄饼

色泽深黄，外焦里嫩，馅鲜香，是山东武城县传统风味小吃。

山东小吃

烘烤法

　　1.将面粉放入盆内，加适量水和成面团（软一点）。猪肉切丁，葱剁碎，韭菜切碎，把肉丁、葱、韭菜加花椒盐、芝麻油一起拌成馅。
　　2.面团分成5份，逐个擀成三角形，把肉馅分摆在三角形面皮上，卷起并用双手一拧，再用小擀面杖褂成直径约21厘米的圆饼。
　　3.圆饼放在鏊子里烙至黄色后，取出，在饼鏊里放一层干净碎瓦块或石子，把饼放在上面，在饼上刷一层花生油，盖好盖，通过碎瓦块或石子传热烘烤，共翻4次，每次都要刷油，烤熟取出。

　　1.面团要揉匀饧透；
　　2.圆饼生坯要制作均匀；
　　3.要用小火烘烤。