美食菜谱: 刺猬包
介绍
湖北武汉名优风味小吃。
特色
色泽洁白,形似刺猬,质软甜润。
所属地区
湖北小吃
工艺
蒸法
做法
1.盆内加入面粉、酵面(用水调稀)、熟猪油、白糖和适量清水,揉匀,饧好后放入食碱,揉透揉匀,搓成条,揪成面剂10个。
2.取一面剂按扁,包入枣泥馅捏成鸭蛋形,剪出刺猬毛、嘴、尾,取两粒橘饼粒作眼睛,共制10只。
3.刺猬包入笼,置旺火沸水锅上,蒸15分钟出笼即成。
2.取一面剂按扁,包入枣泥馅捏成鸭蛋形,剪出刺猬毛、嘴、尾,取两粒橘饼粒作眼睛,共制10只。
3.刺猬包入笼,置旺火沸水锅上,蒸15分钟出笼即成。
制作要决
1.面团饧好后加食碱揉;
2.制作的刺猜包要形象逼真;
3.旺火速蒸不宜时间太长。
2.制作的刺猜包要形象逼真;
3.旺火速蒸不宜时间太长。