美食菜谱： 沙茶牛肉炉

牛肉鲜嫩，汤甘甜香辣，是福建厦门冬季特有的风味小吃。

福建小吃

熬煮汆炖烩焖法

　　1.将牛后腿肉去筋膜，按横向切成薄片，放入小盆内，加入酱油lO克、干淀粉（研末）用手抓匀，抖松放入盘内。
　　2.沙茶辣油、猪骨汤放入小搪瓷盆内，加入味精、酱油15克调匀，放在烧有木炭的小炉上煮沸。青菜洗净，切好放在盘内。食时，牛肉、青菜边烫边吃，并浇上沙茶辣汤。

　　牛肉要选用新鲜的，切片后加干淀粉要抓匀上浆。