美食菜谱： 豌豆包

此点是以面为皮、豌豆为馅蒸制而成的京味小吃。原料选用张家口地区出产的花豌豆为好，制成豆馅后沙甜绵软，带有一种特殊的香味。

色泽洁白，暄软香甜。

北京小吃

蒸法

　　1.将花豌豆洗净，煮烂去皮，制成泥状，炒出豆沙，加白糖、桂花拌匀成馅。
　　2.面粉倒入盆内，加水、面肥和成面团，饧发后对好碱揉匀，略饧。
　　3.饧好的面团搓成条，摘成小面剂（每50克2个），按成中间厚、边沿薄的面皮，包入豌豆馅，封好口，轻搓成长圆形，入笼蒸约10分钟即可。

　　同北京羊眼包子。