美食菜谱： 栗子凉糕

色泽微黄，软糯香甜，是北京传统小吃。

北京小吃

蒸法

　　1.将栗子去皮后洗净；放入沸水锅内煮30分钟，捞出控净水分。
　　2.煮好的栗子捣烂成泥，加入白糖、桂花搅拌均匀，成栗子面。
　　3.栗子面摊在案板上，用刀抹成约2厘米厚的大片，切去边料，切成棱形块，装盘即可。如栗面中间再加一层金糕更佳。

　　抹片、切块要均匀。