美食菜谱： 酱汁茭白

卤酱菜

酱香味

酱

茭白1000克

甜面酱100克,白砂糖25克,虾籽1克,味精1克,香油5克,花生油100克

　　1. 将茭白剥去壳，剖成2片，用刀拍松，切成4厘米长的条；
　　2. 甜面酱用水调开，滤去渣子；
　　3. 炒锅上火，舀入花生油25克，放入甜面酱、糖炒透，盛入碗内；
　　4. 炒锅置火上，舀入花生油，待油温升至四成热时；
　　5. 放入茭白条焐制，倒入漏勺控净油；
　　6. 炒锅内放入鸡清汤、虾籽、茭白条烧沸；
　　7. 入味后加甜面酱再烧沸，同时要不停地搅拌，使卤汁紧裹在茭白上；
　　8. 加入味精搅拌均匀，装盘，淋上香油即可。

　　备鸡清汤250克。