美食菜谱： 三片鸡肝糕

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肝糕软嫩，营养丰富。

咸鲜味

蒸

鸡蛋清50克,鸡肝200克

胡萝卜25克,油菜25克

大葱5克,姜汁5克,盐3克,料酒10克,味精2克

　　1. 净鸡肝洗净，切片再砸成茸泥，加鸡汤250克?开，用纱布滤去渣不用；
　　2. 胡萝卜，油菜切菱形片，放入开水锅中氽一下捞出；
　　3. 鸡蛋皮亦切成菱形片备用；
　　4. 将滤过后鸡肝汁加蛋清，盐，绍酒搅匀，放在汤盘中上屉蒸透取出；
　　5. 汤勺内加入清汤750克，放入胡萝卜，油菜片，鸡蛋片，盐，味精调味，浇开后除去沫倒在肝糕内即成。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。