美食菜谱： 栗子扒白菜

私家菜

色泽洁白，汁芡时亮，口味咸鲜。

咸鲜味

扒

栗子（熟）100克

小白菜400克

淀粉(豌豆)15克,大葱3克,姜3克,味精3克,盐3克,料酒10克,猪油（炼制）50克

　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。