美食菜谱： 栗子牛肉

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咸甜适口，鲜辣宜人。

咸甜味

红烧

牛肉(肥瘦)400克,栗子（鲜）150克

料酒20克,盐5克,酱油20克,味精4克,白砂糖10克,胡椒粉2克,大葱5克,姜5克,辣椒(红,尖,干)2克,香油5克,花生油40克

　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。

　　料酒又叫黄酒；调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。免费