美食菜谱： 炖冻豆腐

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柔韧耐嚼，汤浓味鲜，别有风味。

咸鲜味

炖

冻豆腐250克

冬笋50克,虾籽10克,白菜50克

猪油（炼制）50克,盐4克,味精2克,大葱5克,姜2克,香油10克

　　1. 将冻豆腐用温水泡化开(需10-30分钟)，放入清水中洗净，挤净水分，切成长3厘米，宽2厘米，厚1厘米的块，放入开水锅中焯烫一下，捞出晾凉，挤出水分；
　　2. 白菜心切条，放开水锅中焯烫一下，捞出用水浸凉；
　　3. 虾子用温水浸泡，洗干净；
　　4. 笋片洗净；
　　5. 锅架上火，放油烧至七八成热，下入葱末、姜末炝锅，爆出香味后，放入鲜汤、盐、冻豆腐、白菜心、笋片、虾子，烧开后撇去浮沫，改用小火炖烧10分钟，加入味精拌匀，淋入香油，即可上桌食用。