美食菜谱： 耳丝拌凉粉

私家菜

酸辣味

拌

猪耳100克,凉粉200克

花生仁（炸）20克

小葱25克,辣椒酱30克,辣酱油16克,醋14克,酱油20克,花椒粉2克,盐3克,香油4克

　　1. 豌豆凉粉用凉开水洗净，切成粗丝；
　　2. 熟猪耳朵去尽残毛，除去耳心，切成同样粗细的细丝；
　　3. 小香葱去根，洗净切粒；
　　4. 碗内加入香辣酱、辣酱油、醋、豉油皇、花椒粉、盐、香油调成味汁待用；
　　5. 盘内装入凉粉丝、猪耳丝，撒入油炸花生仁粒、小香葱粒，浇上味汁即成。

　　花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。