美食菜谱: 韭菜香干回锅鸡
菜系
私家菜 补阳食谱 营养不良食谱
口味
咸鲜味
工艺
炒
主料
鸡腿500克
辅料
韭菜100克,豆腐干100克
调料
植物油50克,香油5克,盐4克,味精2克,啤酒10克,老抽5克,淀粉(玉米)5克,辣椒(红,尖,干)5克,姜3克,大蒜(白皮)5克
做法
1. 姜、蒜切片待用;
2. 将鸡腿去骨留肉,坡刀切成大片,加精盐、味精、啤酒、蒜片拌匀腌入味;
3. 去除蒜片、加淀粉拌匀;
4. 韭菜择洗干净切段;
5. 豆腐干切成片;
6. 辣椒切段;
7. 炒锅注油烧至六成热,放入鸡片炸断生,捞出控油;
8. 炒锅留底油,下姜蒜片、辣椒段爆香,放入豆腐干、鸡块水分干时,放入韭菜,撒入味料,淋入香油,翻炒至韭菜断生即可。
2. 将鸡腿去骨留肉,坡刀切成大片,加精盐、味精、啤酒、蒜片拌匀腌入味;
3. 去除蒜片、加淀粉拌匀;
4. 韭菜择洗干净切段;
5. 豆腐干切成片;
6. 辣椒切段;
7. 炒锅注油烧至六成热,放入鸡片炸断生,捞出控油;
8. 炒锅留底油,下姜蒜片、辣椒段爆香,放入豆腐干、鸡块水分干时,放入韭菜,撒入味料,淋入香油,翻炒至韭菜断生即可。
小提醒-食物相克
鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;
与芝麻、菊花同食易中毒;
与李子、兔肉同食,会导致腹泻;
与芥末同食会上火。
与芝麻、菊花同食易中毒;
与李子、兔肉同食,会导致腹泻;
与芥末同食会上火。