美食菜谱： 鲜笋炒鱼片

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咸鲜味

炒

草鱼150克,春笋50克

植物油15克,香油5克,料酒5克,盐2克,胡椒粉1克,大葱3克,姜2克,大蒜（白皮）3克

　　1. 将草鱼肉切成片，加入精盐腌10分钟；
　　2. 姜蒜切末，葱切段；
　　3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
　　4. 春笋去皮洗净，切成斜刀片，下入开水锅内焯一下，捞出控水；
　　5. 炒锅注油烧至六成热，改小火，先下鱼片滑熟，加入姜蒜末，葱段煸炒，再下笋片，烹入料酒，加精盐、胡椒粉炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。