美食菜谱： 水晶肚

私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

香而不腻。

咸鲜味

拌

猪肚200克

竹笋100克

大葱10克,大蒜（白皮）20克,盐5克,味精2克,香油25克,酱油10克,碱1克

　　1.将肚头先打上间隔1至2毫米的十字花刀，再将肚头横过来，片成两刀一断的鱼鳃形（也可将其片成薄片），放入碗内，加碱码约15分钟左右，再用开水冲洗数次，至除去碱味。
　　 2.青笋切成菱形薄片，放入盘内，再将肚头片沥去水分放入，将葱切末，蒜捣成茸，与精盐、味精、麻油、酱油一同调成卤汁，放入盘内即成。