美食菜谱： 芦笋美鲍

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咸鲜味

煮

鲍鱼225克,芦笋200克

香菇（鲜）100克,胡萝卜10克

植物油10克,味精2克,鱼露10克,芡粉10克,味精4克,酱油10克,蚝油10克,料酒5克

　　1. 鲍鱼以平刀法切成0.2厘米厚的薄片；芦笋切去头、尾；香菇泡软去蒂后，加清水和少许油煮10分钟，备用。
　　2. 芦笋放入开水中，加油10克及味精、鱼露5克、生粉10克（生粉5克加水）烫熟捞出，铺于深盘中。
　　3. 烧热10克油，放进鲍鱼片略炒，加高汤、香菇、胡萝卜及味精2克、鱼露5克、酱油、蚝油、酒、生粉水10克（生粉5克加水），煮约5分钟即盛起，先夹出鲍鱼片铺在芦笋上，再将香菇铺于盘边，呈两个弧形，胡萝卜放中间，最后浇淋汤汁即可上桌。

　　本品可采用鲍鱼罐头、芦笋罐头。

　　鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
　　 芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。