美食菜谱： 翡翠菜花

私家菜

咸鲜味

炒

菜花250克,柿子椒100克

植物油20克,发酵粉5克,白砂糖3克,盐3克,味精2克,淀粉(玉米)5克,姜2克

　　1. 将菜花掰成小朵洗净，下入开水锅内焯至断生，捞出控水；
　　2. 柿子椒去蒂去籽洗净，切成小块；
　　3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
　　4. 面粉加入精盐、味精、发酵粉、水调匀成脆糊，放入菜花拌匀；
　　5. 炒锅注油烧至六成热，将菜花挂匀糊下入油内炸至外表乳白色，捞出控油；
　　6. 炒锅注油烧热，下入柿子椒翻炒至翠绿色，加姜末、精盐、白糖、少量水烧开后用水淀粉勾芡，放入菜花翻炒均匀，撒入味精即可。