美食菜谱： 花菇烧菱角

私家菜

色浅红，菱角微脆，花菇鲜香。

咸鲜味

烧

菱角1000克,香菇（鲜）100克

香油2克,猪油（炼制）75克,白砂糖1克,酱油10克,味精1克,盐2克,淀粉(豌豆)15克

　　1. 菱角去壳，去皮，每个切成两块；
　　2. 水发花菇去蒂，洗净；
　　3. 炒锅置火上，放入熟猪油500烧至七成热；
　　4. 下菱角炸熟，出锅倒入漏勺沥油；
　　5. 炒锅置火上，放熟猪油50克烧热，下花菇煸出香味；
　　6. 下菱角炒几下，放酱油、精盐、清汤，盖上盖，焖约3分钟；
　　7. 加白糖、味精，用湿淀粉25克（淀粉15克加水）勾芡，淋入芝麻油炒匀，装盆即成。

　　本品有过油炸过程，需备猪油约500克。