美食菜谱： 蒜仔肉丁

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蒜香醇厚，咸甜适口。

蒜香味

蒜烧

猪肋条肉（五花肉）600克,大蒜（白皮）100克

料酒20克,酱油30克,盐2克,味精5克,白砂糖15克,大葱5克,花生油40克

　　1.猪肉清洗干净，切成2厘米见方的丁，放入沸水中焯一下捞出沥干，再投入油锅中炸至变色捞出沥油；将大葱去根洗净，切成葱花备用。
　　2.锅留少许底油，放入大蒜炒香，烹入黄酒、酱油，放入精盐、白糖，倒入炸好的肉丁及适量的清水烧沸，改用小火煮，至汤汁稠浓时，放入味精翻勺出锅装盆，撒上葱花即可。

　　料酒又称黄酒；调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。