美食菜谱： 蒜子山瑞煲

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原本味

炖

甲鱼500克

大蒜（白皮）120克,胡萝卜50克,荸荠50克,香菇（鲜）50克

酱油5克,香油5克,胡椒粉1克,植物油40克,大葱15克,姜5克,盐3克

　　1.甲鱼（山瑞）以大滚水拖水，洗去白衣，再冲冻水，盛干。
　　2.蒜头去衣，用热油炸至金黄色盛起；葱洗净切段。
　　3.胡萝卜切厚件；荸荠去皮，原个洗净；香菇浸软，洗净；姜洗净切片。
　　4.下油锅两汤匙爆姜片、山瑞，炒至山瑞有少许转色，加入红萝卜、马蹄、香菇、蒜子、清水两杯，大火煮滚，改中火焖至山瑞稔，加入调味料煮滚，兜匀，洒上葱段，即成。

　　因有过油炸制过程，需准备植物油约200克。

　　甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。