美食菜谱： 咸蛋薏米鸭煲

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咸鲜味

煮

鸭800克

咸鸭蛋150克,薏米60克,百合40克,莲子80克,猪肉(瘦)80克,香菇（鲜）40克,叉烧肉40克

盐4克,味精2克,香油3克,淀粉(玉米)3克

　　1. 把全鸭洗净，沥干水，用老抽涂匀鸭身，放入沸油内炸，炸至焦黄时取出，沥干油，放入清水中去净油腻，取起；
　　2. 洋薏米浸过，煲熟待用；
　　3. 百合、莲子浸开；
　　4. 瘦肉、叉烧、冬菇均切粒；
　　5. 各项用料混在一起，加味拌匀，将此配料塞入鸭腹腔内，将开口处用针线缝口；
　　6. 烧热瓦缸，下油，爆香蒜茸，倾下两汤碗清水，放入酌量味精、老抽、盐、糖，放入酿好的鸭身，加盖煲着，直至鸭身熟透为止，拌入些粉芡，原汁原煲上席。

　　咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。