美食菜谱： 梧州纸包鸡

私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

原汁原味，肉嫩骨脆，香气四溢，鲜美适口。

甜咸味

炸

母鸡1250克

姜汁10克,黄酒50克,白砂糖200克,白酒100克,酱油200克,花生油100克,五香粉3克,味精3克,胡椒粉2克

　　1. 将小母鸡宰杀后，去头去脚去翅膀，破膛取出内脏，冲洗干净，切成重约50克的小块，在每块的一面轻轻剞出梳子花刀；
　　2. 将玉扣纸裁成25厘米左右见方块20块，放入150度的生油锅内略炸，捞出备用；
　　3. 将酱油、糖、白糖及适量姜汁、味精、胡椒粉、五香粉放在一起搅匀成酱料；
　　4. 将鸡块放入酱料内腌渍10多分钟取出，每块抹上点姜汁，用炸过的玉扣纸包成长方块，要包严实，勿使透气；
　　5. 将锅放大火上，下花生油烧至180-200度时，放入包好的鸡块炸至浮上油面，而不发焦，原汁不流出，即捞出装盘，打开纸包食用。

　　备玉扣纸数张。