美食菜谱： 炸羊肉块

私家菜

色泽金黄，外焦里嫩，易保存，不变质。

炸烧味

碎屑料炸

羊肉(瘦)1000克

丁香5克,肉豆蔻5克,砂仁5克,桂皮5克,茴香籽[小茴香籽]5克,八角5克,草豆蔻5克,桂枝5克,陈皮5克,牡丹皮5克,高良姜5克,干姜5克,枸杞子5克,白芷5克,胡椒3克

面包屑120克,植物油100克,孜然5克,辣椒(红,尖,干)5克,盐5克,味精3克,啤酒150克,鸡蛋100克,淀粉(豌豆)50克,芝麻30克

　　1. 用清水熬制丁香、豆蔻、砂仁、桂皮、小茴香、大料、草豆蔻、桂枝、陈皮、丹皮、高良姜、干姜、肉桂、枸杞子、白芷、胡椒制成调料液。
　　2. 将精选的羊肉块浸泡在加入食盐和啤酒的调料液中。
　　3. 将浸泡后的羊肉块淋干，将淋干后的羊肉块蘸淀粉糊后，滚上面包屑和芝麻。
　　4. 将蘸滚后的羊肉块放入热食油中炸成金黄色，将炸好的羊肉块撒上孜然、胡椒、辣椒粉。

　　因有过油炸制过程，需准备植物油约2000克。

　　丁香：丁香不可见火，畏郁金。
　　陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
　　牡丹皮：本品与贝母、大黄相克。
　　干姜：干姜恶黄连、黄芩、天鼠矢。
　　枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
　　白芷：白芷恶旋覆花。