美食菜谱： 清汤素鱼丸

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鱼丸淡嫩，汤鲜味美。

咸鲜味

汤爆

绿豆面200克,小白菜20克,番茄20克

盐6克,姜汁10克,胡椒粉1克,料酒10克,大豆油30克,鸡蛋清50克

　　1. 先将绿豆淀粉放容器中，加蛋清、食盐2克、姜汁调匀，再着鲜汤200克，用5根筷子并起，搅数十下做成馅料，待用；
　　2. 锅置火上，加清水，待水温至60度，用左手搦馅料，右手用汤匙挖约30个，逐个下锅中浸透，捞出放品锅中；
　　3. 小白菜削根划荚，番茄洗净切片同放沸水中焯过，也放品锅中，待用；
　　4. 另起锅，冲入沸鲜汤500克，下食盐4克、白胡椒粉、熘料酒，冲进鱼丸中即成。

　　番茄：西红柿忌与石榴同食。