美食菜谱: 芥末土豆
菜系
私家菜 健脾开胃食谱
特色
芥末冲辣,咸鲜酸香。
口味
芥末味
工艺
清炸
主料
土豆(黄皮)400克
调料
盐1克,醋5克,酱油10克,芥末10克,味精3克,香油10克,色拉油50克
做法
1.选用刚出土的嫩土豆(蚕豆大小)去皮,洗净,放入沸水汤锅煮熟捞起。
2.炒锅放在火上,下油加热至八成油温,放土豆炸至金黄色后捞起。
3.用盐、芥末、酱油、麻油、味精、醋调成芥末味汁,与土豆拌匀,装盘即成。
2.炒锅放在火上,下油加热至八成油温,放土豆炸至金黄色后捞起。
3.用盐、芥末、酱油、麻油、味精、醋调成芥末味汁,与土豆拌匀,装盘即成。
制作要决
因有过油炸制过程,需准备色拉油700克左右。