美食菜谱： 葱拌蜇皮

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色黄、味鲜、脆嫩。

葱香味

拌

海蜇皮200克

黄瓜100克,大葱50克,香菜10克

盐5克,酱油10克,香油10克,白砂糖3克,味精3克

　　1.大葱洗净后切成3厘米长的细丝；香菜洗净，切成3厘米长段。
　　2.嫩黄瓜洗净后先斜切成薄片，再切成3厘米长的细丝，放入碗内撒上半汤匙精盐拌匀。
　　3.海蜇皮洗净，切成3厘米长的细丝，放开水中稍烫一下即捞出，放盆内加入冷水浸泡两小时。
　　4.黄瓜丝挤去水，放盘内，蜇皮丝捞起，挤去水分，放在黄瓜丝盘内，将葱丝、香菜段加在海蜇皮丝与黄瓜丝上，再加入白糖、精盐、酱油、香油和味精，拌匀即成。

　　海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。