美食菜谱： 辣子鱼条

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醇香浓厚，鲜辣味美。

本味咸鲜

红烧

鲫鱼300克

辣椒(红,尖)80克

料酒15克,盐5克,味精3克,酱油15克,白砂糖5克,大蒜（白皮）5克,姜5克,辣椒油3克,香油5克,花生油20克

　　1.大蒜去皮捣成蒜泥；姜洗净去皮切成丝备用；净鱼肉切成5厘米长、0.5厘米粗的条，用黄酒、精盐抓腌片刻，放入油锅内炸成金黄色捞出，小辣椒洗干净，放入油锅炸一下捞出沥油。
　　2.原锅留少许底油，放入蒜泥、姜丝煸香，烹入黄酒、精盐、白糖、酱油倒入鱼条、小辣椒及少许清水，烧煮至汁浓时下味精调翻匀收汁，淋上香油、红油出锅，晾凉后装盆即可。

　　调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。

　　鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。