美食菜谱: 泰山赤鳞鱼
菜系
鲁菜
主料
活赤鳞鱼750克
辅料
精盐,姜未,花椒,绍酒,酱油各10克,醋100克,味精1克,清汤1000克,胡椒粉0.5克;
做法
1)将鱼剖腹去内脏,洗净,放入开水锅中汆熟,捞出放在大汤碗内,撒上胡椒粉;
2)炒锅上火,加清汤、盐、酱油、花椒、绍酒、味精,烧开,撇净浮沫,倒入鱼碗内;
3)醋加姜未拌和入碟上桌佐食。
2)炒锅上火,加清汤、盐、酱油、花椒、绍酒、味精,烧开,撇净浮沫,倒入鱼碗内;
3)醋加姜未拌和入碟上桌佐食。
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