美食菜谱: 腌卷心菜
菜系
私家菜 卤酱菜
特色
色泽呈浅绿色,质脆味咸。
口味
咸味
工艺
腌
主料
圆白菜2000克
调料
盐100克,花椒10克,茴香籽[小茴香籽]10克
做法
1.卷心菜去掉黄叶、去根、洗净,切成丝,晒两三天,待用。
2.卷心菜丝放入盆内,加入精盐、花椒、小茴香,用力揉搓,使精盐和香料浸入菜内为止。
3.卷心菜丝放入缸内,把缸口紧密封实,30天后即可食用。
2.卷心菜丝放入盆内,加入精盐、花椒、小茴香,用力揉搓,使精盐和香料浸入菜内为止。
3.卷心菜丝放入缸内,把缸口紧密封实,30天后即可食用。
制作要决
圆白菜又称卷心菜。