美食菜谱： 麻辣胡豆瓣酱

私家菜 卤酱菜 健脾开胃食谱

麻辣味

酱

蚕豆5000克

盐500克,辣椒粉200克,花椒粉200克,姜50克,味精20克

　　1.将干蚕豆泡涨去皮，蒸熟放在30度左右的保温处发酵待出黄菌后降温晾干。
　　2.然后拌入各种调料，再加冷开水250-400克，装缸密封。
　　 3.每周搅拌两次，30天后可食用。

　　蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。