美食菜谱： 冬笋蒸猴头

药膳偏方

特点：脆而鲜嫩，食之不腻。##功效：补脾健胃。

猴头蘑50 克,冬笋50 克,水发冬菇50 克,火腿50 克,酱油15 克,料酒15 克,味精1 克,清汤,葱,姜,油,湿淀粉,细盐各适量。

　　1.猴头蘑用开水泡透，去掉老根，择去针刺和杂质，洗净取出，挤净水
　　分，放入碗内，加清汤、葱、姜、花椒，上展蒸熟。
　　2.将猴头蘑、冬菇、冬笋、火腿均切成整齐的厚片。将所有的片，相间
　　摆成层次相等的三排，似鱼鳞式，码在碗中，正面朝下，剩下的火腿、冬菇、冬笋，也盛入碗内，加上料酒、酱油、清汤、味精、细盐，上展蒸透，取出。
　　3.碗内原汤滗入勺内，烧开，打去浮沫，用水淀粉勾芡，淋上葱、姜、
　　油，浇在猴头蘑上即成。