美食菜谱： 荠菜干贝羹

美味粥汤

干贝100克,荠菜200克,高汤,盐,味精,水淀粉,黄酒,葱各适量。

　　（１）先把干贝放入小碗中，用黄酒浸没，放葱，然后上笼蒸透后取出，碾碎成丝状。
　　（２）锅内注入高汤，加盐、味精，烧沸后放入干贝丝，撇去浮沫，再用水淀粉勾流芡。
　　（３）荠菜洗净后斩碎，放入油锅中煸至去菜腥味，尔后盛入勾过流芡的干贝中（可盛成各种图形），淋油上席。