美食菜谱： 腐竹白果猪肚汤

美味粥汤

猪肚一个,瘦肉一百六十克,腐竹八十克,白果仁八十克,生薏米,熟薏米各半碗,马碲肉四个量,盐少许,清水适量。

　　(1)先将猪肚上的脂肪去除，翻开用盐、生粉揉捏擦匀，洗净；再如法处理一次，洗干净，放滚水中滚片刻，取出再洗净。
　　(2)腐竹折段。
　　(3)白果去心。
　　(4)马蹄切5片。
　　(5)用直身瓦煲烧滚清水约八成满。
　　(6)下猪肚煲约一小时，(加入其他用料再煲一小时。
　　(7)捞出猪肚切10片，与其他料同，装碟。
　　贴士:
　　(1)汤料可用生抽蘸食。
　　(2)腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圆长棍状的枝竹，素食中常用。