美食菜谱： 三菌竹荪卷

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咸鲜味

溜

竹荪(干)400克

鸡枞100克,白牛肝菌(干)30克,香菇（鲜）100克,鸡胸脯肉100克,香菜15克

味精2克,鸡精5克,香油5克,葱油15克

　　1. 将鸡枞菌、香菇、牛肝菌、洗净，氽水，切成小粒；
　　2. 竹荪去两头，取中段；
　　3. 鸡肉宰成茸；
　　4. 番茄切成片；
　　5. 将鸡枞菌、香菇、牛肝菌粒、鸡茸拌上味，灌入竹荪内；
　　6. 上笼蒸熟，取出；
　　7. 把蒸好的竹荪摆于方盘中，两边摆上番茄片和香菜；
　　8. 取锅加入鲜汤、盐、味精、鸡精，烧沸后勾二流芡；
　　9. 淋香油、葱油后起锅，淋在竹荪卷上即成。

　　上笼蒸时应大火，时间不宜过长，以刚熟为主。

　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

　　竹荪其性味甘淡，能活血祛痛，对咳嗽虚弱症、伤症有止痛补气的作用。