美食菜谱： 三菌豆腐汤

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咸鲜醇浓，清香滑嫩，可谓素菜汤一绝。

咸鲜味

烧

豆腐(南)300克

平菇30克,香菇（干）30克,白牛肝菌(干)30克

盐5克,胡椒粉2克,味精1克

　　1. 先将平菇、香菇、牛肝菌涨发后分别切成片状；
　　2. 豆腐改成0.5厘米厚的片；
　　3. 将锅置火上，放入鲜汤加入盐、味精、胡椒调味；
　　4. 放入豆腐和菌片，烧沸后起锅即成。

　　豆腐下锅后不宜久煮，以防形态不完整。

　　1. 豆腐蛋白质丰富，其中豆固醇具有抑制人体吸收动物性食品所含胆固醇的作用；
　　2. 有助于预防心血管系统疾病；
　　3. 与含矿物质丰富的菌类烹制成汤具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。