美食菜谱： 莲蓉芝麻球

美味糕点

外皮糯米粉 150公克 水 150㏄ 细砂糖 30公克 熟澄面 150公克 猪油 30公克 白芝麻 300公克 内馅莲蓉 360公克

　　(1)将糯米粉加水一起揉成糯米糰，再加入细砂糖、熟澄面及猪油搅拌均匀，放入冰箱冷藏12小时，取出揉成长条状，再平均切成12份，每份约40公克备用。
　　(2)莲蓉揉成长条状，分切成12份，每份为30公克，再揉成圆球形备用。
　　(3)将作法(1)的面糰用桿面棍桿成圆形皮，中间包入莲蓉，用手慢慢揉圆，外面裹上白芝麻，放入180℃的炸油中炸熟，等芝麻球浮起后，再转中火炸至金黄色即可。
　　熟澄面150公克的作法是将澄粉75公克及沸水75㏄搅拌均匀。
　　份量：12个