美食菜谱: 咸蛋黄炒山药
菜系
鲁菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱 肾炎食谱
特色
山药软酥爽口,蛋黄咸香有味。
口味
咸鲜味
工艺
熟炒
主料
山药350克,咸鸭蛋150克
调料
大葱25克,姜25克,料酒5克,味精2克,植物油50克
做法
1.山药去皮切0.5厘米的条,放植物油中炸透,呈金黄色时捞出;咸鸭蛋煮熟去壳去蛋白,蛋黄留用。
2.滑勺内加植物油烧热,加葱姜末烹出香味,烹入料酒,放咸蛋黄炒散炒透,炒至翻油,即加入山药条翻炒,使山药条周身粘满蛋黄后即取出。
2.滑勺内加植物油烧热,加葱姜末烹出香味,烹入料酒,放咸蛋黄炒散炒透,炒至翻油,即加入山药条翻炒,使山药条周身粘满蛋黄后即取出。
制作要决
因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。
小提醒-食物相克
山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。