美食菜谱： 蒸芸豆丸子

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丸子白中透绿，香而不腻，家常味浓厚。

咸鲜味

粉蒸

猪肉(瘦)150克,四季豆200克

猪肉(肥)75克,木耳(水发)50克,鸡蛋150克

大葱25克,姜25克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,植物油15克

　　1. 芸豆放笼中蒸熟，切细末；
　　2. 将芸豆末同肥肉丁、瘦肉泥、葱姜末、鸡蛋、盐、味精、水淀粉调匀，挤成丸子，入笼中蒸熟；
　　3. 勺中加高汤调味，放入木耳丝，用水淀粉勾白汁，浇在芸豆丸子上即成。

　　木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
　　患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
　　木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。