美食菜谱： 白果炒牛肉

鲁菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 高血压食谱

牛肉滑嫩鲜香，白果清爽软糯，口味香醇，原汁原味。

咸鲜味

滑炒

白果（鲜）150克,牛里脊肉200克

滑子菇75克,青蒜50克

大葱15克,姜5克,大蒜（白皮）5克,碱1克,淀粉(豌豆)5克,鸡蛋清40克,植物油20克,料酒5克,盐2克,味精2克,酱油5克

　　1. 嫩牛肉切1.2厘米见方的丁，放碗中加碱少许和水抓匀稍腌，再放入料酒、盐、味蛋清、水淀粉上浆腌渍；
　　2. 白果、滑子菇放沸水中氽出；
　　3. 滑勺中加油烧热，即可入葱姜蒜煸香，放入牛肉煸炒，随烹料酒，加酱油、盐、味精翻炒；
　　4. 炒至九成熟，加入高汤和调料，加白果、滑子菇翻炒，加入蒜苗，淋香油即成。