美食菜谱： 生滚黑鱼粥

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咸鲜味

煮

黑鱼200克,稻米100克

盐2克

　　1. 黑鱼从脊背处割一刀，片下一片肉，鱼皮朝下切成鱼片，尽量切的薄一点；
　　2. 鱼片加姜丝、少许料酒、盐、黑胡椒粉、少许油拌匀待用；
　　3. 米淘洗好，加几滴油；
　　4. 沙锅内水烧开（米和水的比例是三比一），把米放进去，煮开；
　　5. 粥煮十分钟后关火，闷半小时；
　　6. 再烧开，煮得粘稠时，把鱼片加进去，迅速划散；
　　7. 煮四五分钟，加盐调味即可。

　　稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
　　清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”