美食菜谱： 笋干面

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咸鲜味

煮

面条(标准粉)500克,猪排骨(大排)500克

玉兰片15克,黑鱼80克

料酒10克,味精3克,盐4克,鸡精2克,青葱10克,姜5克

　　1. 笋干（玉兰片）先泡水发起来后，与排骨以热开水煮一遍后洗净；
　　2. 把笋干发5公分长，再与排骨、青葱、姜片、料酒一起小火炖煮一个钟头；
　　3. 加入味精，再焖煮1个钟头备用；
　　4. 煮好的面条及鱼片捞起后放入面碗里，加入炖煮好的笋干排骨汤，上面洒下葱花即可。