美食菜谱： 桂花黄林酥

精品主食 甜品/点心 增肥食谱

甜味

烤

小麦面粉300克

桂花100克,鸡蛋清150克,黑芝麻150克,淀粉(玉米)20克

猪油（炼制）150克,白砂糖100克

　　1. 将面粉过筛后，用200克面粉加入猪油90克，揉成油酥面团；
　　2. 将300克面粉加入60克猪油，与适量清水揉成水油面团；
　　3. 将酥面与水油面逐个分别出条下节子，用擀面杖擀成牛舌形；
　　4. 从上卷下来再折成三折，擀成皮胚，包入桂花馅，做成饼形；
　　5. 放入烤盘内，面上刷上鸡蛋液，进炉烘烤至熟即成。

　　1. 在烤制本点时，要掌握好温度的控制，否则易现出裂口以及点心表皮光洁度不好等问题；
　　2. 桂花馅制作方法：芝麻、白糖、猪油放在容器里，混合拌匀，边搅拌边加入适量干淀粉，最后放入桂花拌匀，做成桂花馅。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
　　黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。