美食菜谱： 苦瓜焖豉油肉

家常菜谱

半肥瘦的猪肉200克,苦瓜1个,姜,蒜,料酒,生抽,老抽,黄糖,胡椒粉,生粉各适量。

　　(1)先将猪肉切片(不要太薄)，用姜、蒜、盐、胡椒粉、生粉腌15分钟。
　　(2)把腌过的猪肉倒在锅内用中火煎(不用油)，把肥油逼出，这样口感则不太肥腻。待肥油走掉后加入水、生抽、老抽、料酒(比例为3：2：1：1)，用中小火煮20分钟，快好时下一小块黄糖煮溶，上碟待用。
　　(3)苦瓜切厚片，并用上面的方法用盐腌10分钟，略飞水。
　　(4)把苦瓜略炒后，加入豉油肉焖。喜欢爽口的不用焖太久。
　　贴士：肥肉最好选雪花状，苦瓜挑浅绿色的不会太苦。