美食菜谱： 百花豆腐泡

家常菜谱

豆腐泡4两（约160克）,虾肉12两（约480克）

熟肥肉粒1汤匙,马蹄粒1汤匙,盐,糖各1/2茶匙,生粉1.5茶匙,蛋白1/2只,胡椒粉少许。

　　1、虾肉用盐和生粉擦洗，再在水中冲洗15分钟，用吸水纸吸干水分，用刀压平，加入调味料、肥肉粒和马蹄粒，顺一方向搅挞至起胶，放入冰箱冷藏一小时。
　　2、用水轻手搓洗豆腐泡，切开成两边，把虾胶酿入豆腐泡内。
　　3、用镬烧滚三杯油，放下豆腐泡炸至微黄色，捞起沥干油分上碟便成。