美食菜谱： 鱼香鸡丝

川菜 家常菜谱 私家菜

鸡胸肉200克,冬笋50克

豆瓣酱30克,泡辣椒10克,葱姜蒜共50克,糖,醋,绍酒,酱油,鸡粉,淀粉适量。

　　做法：
　　1、洗净切丝，加料酒、鸡粉、淀粉拌匀；冬笋切丝，用水焯熟；豆瓣酱、泡辣椒剁细。
　　2、酱油、糖、醋、淀粉、鸡粉加适量水调成调味汁。
　　3、锅置旺火上，烧油至四成热，下鸡丝炒到分散、发白时捞出待用。
　　4、锅中留少许油烧热，投入泡辣椒、豆瓣酱，炒出红色；放入葱姜蒜炒出香味；将鸡丝、冬笋丝放入锅中炒匀上色；倒入调味汁翻炒，把汁炒熟并将原料包裹均匀后出锅即成。