美食菜谱： 东坡豆腐

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汁浓味醇，色彩美观，是传统名菜。

咸鲜味

烧

豆腐(北)400克,小白菜300克

香菇（鲜）60克,火腿15克,冬笋15克,小麦面粉15克

猪油（炼制）150克,大葱10克,姜10克,料酒10克,盐8克,味精2克

　　1.把冬笋、火腿分别切片，待用；
　　2. 把豆腐切成长方块；
　　3. 撒精盐少许，再粘上一层面粉，放入八成热油中炒；
　　4. 至呈金黄色，倒进漏锅控油；
　　5. 炒锅内倒入猪油50克，加热，放葱姜末、料酒、鲜汤、精盐、豆腐、白菜心、香菇、冬笋、火腿，用小火烧焖入味；
　　6. 再转旺火烧干汤汁，出锅装盘。

　　本品有油炸过程，需备猪油约1000克。