美食菜谱： 拌凉粉

家常菜谱

咸鲜味

拌

凉粉600克

猪肉(肥瘦)100克,香干30克

色拉油15克,豆瓣辣酱20克,酱油15克,盐5克,白砂糖10克,料酒10克,榨菜25克,大葱20克,大蒜（白皮）30克,辣椒油40克

　　1. 炒锅放油，放入猪五花肉（绞碎）拌炒约3分钟后盛起；香干切成丝备用；葱、蒜、榨菜均切末。
　　2. 凉粉切宽丝，淋上炒好的五花绞肉和拌匀的调味料（色拉油、豆瓣辣酱、酱油、白糖、榨菜末、大葱、大蒜、辣椒油），食前全部拌匀即可。
　　3. 亦可将凉粉放在汤料中做成汤点来吃，十分可口。

　　此菜虽为凉拌，却不能放入冰箱冷冻，以免绿豆凉粉失去弹性。

　　凉粉50克含蛋白质2克，糖类15克，其热量相当于1份主食类。